Tumis Genjer Oncom

Saya termasuk pecinta kuliner Sunda. Rasa segar dan gurihnya tak pernah membuat lidah ini bosan menikmati masakan dari Tataran Jawa Barat ini. Dulu, ada rumah makan Sunda di Jl Margonda Depok yang jadi langganan kita-'Rumah Makan Bandung' namanya. Setiap kali bingung cari makanan enak, yang keingat ama kita ya rumah makan itu. Tapi sayang disayang, sekarang restoran itu pindah ke Cibinong. Sampai sekarang kita merasa belum menemukan penggantinya. Untuk mengurangi rasa kangen kita, saya mencoba mengolah genjer yang dicampur dengan oncom. Rasanya segar, gurih, dan lumayan pedas... Dan, pastinya sehat dong.

Bahan:

6 ikat kecil genjer, potong-potong
200 g oncom, hancurkan
2 sdm minyak goreng
200 ml air

Bumbu:
6 butir bawang merah, iris

3 siung bawang putih, haluskan
1 butir kemiri, haluskan
½ sdt merica bubuk

5 buah cabai merah, iris serong

1 buah tomat merah, potong-potong
1 lembar daun salam
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, kemiri, dan merica hingga harum.
2. Tambahkan cabai dan daun salam, masak hingga layu.
3. Tambahkan air, garam, gula, dan oncom, masak hingga setengah matang.
4. Masukkan genjer dan tomat, aduk-aduk sebentar hingga layu. Angkat.

Bubur saring simpel yang padat gizi

Siapa bilang membuat makanan bayi sulit? Nggak juga kok. Menggunakan bahan-bahan makanan di sekitar kita juga bisa. Anda hanya perlu tahu dasar meramunya dan memperhatikan bahan makanan yang belum boleh diberikan ke bayi. Semua itu ada di buku '60 variasi bubur saring sehat'. Ini saya kasih bocoran 2 resepnya. Silakan dicoba untuk menu makan buah hati usia 8 bulan ke atas.


1. Bubur singkong teri
40 g singkong, potong kecil
5 g teri medan
2 lbr daun jeruk nipis
10 g daun bayam, iris
8 g tahu sutra, potong bulat
1 sdt margarin

1. Rebus singkong dalam 200 ml air hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Rebus teri dan daun jeruk dalam 200 ml air hingga setengah matang. Masukkan daun bayam dan tahu sutra, masak hingga matang. Angkat, sisihkan daun jeruk nipis.
3. Blender bersama margarin hingga lembut. Tuang ke wadah dan siap diberikan ke bayi.

Tip sehat:
Bayam mengandung zat besi 2 kali lipat dibanding sayuran lain sehingga membantu mengatasi anemia.

2. Bubur roti kakap
8 g fillet kakap, cincang
8 g tempe, potong dadu
20 g wortel, potong kecil
1 lbr daun jeruk nipis
1 lbr roti tawar, cabik-cabik
3 sdm santan

1. Rebus ikan kakap, tempe, wortel, dan daun jeruk nipis dengan 200 ml air hingga matang.
3. Kecilkan api, masukkan roti dan santan. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
2. Blender hingga lembut atau saring.
3. Tuang ke mangkuk, berikan hangat.

Tip sehat:

Penambahan daun jeruk berguna mengurangi bau amis ikan.

Nasi goreng sehat

Nasi goreng. Makanan satu ini pastinya udah kental banget sama lidah orang Indonesia. Kalau ingat masa kecil dulu, ortu suka nyiapin makanan ini sebelum pergi ke sekolah. Dasar lidah dalam negeri, walaupun rasa nasi goreng udah ‘membumi’ dari kecil, tapi tetap makanan ini kayaknya tak pernah lekang sama waktu.
Kayak hari Kamis kemarin, aku dan suami lagi ingin menikmati nasi goreng. Tapi, nasi goreng ini kami modif. Tahu sendiri, makanan ini full sama sumber karbohidrat, yaitu nasi. Makanya agar kandungan gizinya seimbang, saya tambahkan beragam sayur dan sumber protein. Sengaja kami tak memilih ayam negeri untuk proteinnya. Alasannya lebih karena usaha kami untuk hidup sehat. Suntikan hormon membuat kami menghindarinya. Dan, baunya itu loh membuat suami lebih-lebih nggak suka. Lain cerita kalo ayamnya kampung, itu kami gak akan menolak hehe… Ini loh nasi goreng sehatnya, monggo dicicipi.


Nasi goreng sehat
Bahan:
5 centong nasi
150 g udang kecil
2 butir telur, orak-arik
1 buah sedang wortel, potong dadu, rebus
100 g buncis, potong kecil/kacang polong
100 g jagung manis, sisir
2 sdm minyak sayur

Bumbu:
5 butir bawang merah
3 butir bawang putih
1 sdm bawang bombay, cincang
1 batang daun bawang, iris
8 buah cabai merah
4 buah cabai rawit
Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, kecuali daun bawang. Tumis semua bumbu hingga harum, masukkan sayur dan udang. Jika kering, bisa ditambah 100 ml air rebusan wortel. Masak hingga matang.
2. Tambahkan telur dan garam, aduk hingga rata. Masukkan nasi, masak hingga semua bahan matang. Angkat.

Tip sehat:
Untuk sayur, bisa diganti dengan jenis lain, seperti brokoli, kol, caisim, kapri, paprika, tauge dll.

Menu Rumahan2

Tumis labu dadu tahu

Bahan:
300 g labu kecil-kecil, iris korek api besar
4 tahu putih kotak, potong dadu kecil, goreng
2 sdm minyak sayur
Bumbu:
4 butir bawang merah, iris
3 butir bawang putih, iris
1 batang daun bawang, iris
2 cm lengkuas, memarkan
3 buah cabai merah, iris
4 buah cabai hijau, iris
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, putih, dan daun bawang hingga harum. Masukkan bumbu lainnya, masak hingga layu.
2. Tambahkan 50 ml air, tambahkan garam dan gula. Masukkan labu, masak hingga layu.
3. Tambahkan tahu, masak hingga semua bahan matang. Angkat.

Tip sehat:
Labu merupakan sumber serat yang tinggi, baik untuk membantu kelancaran BAB dan mengatasi kolesterol tinggi.

Tak Perlu Menambah Gula pada MP-ASI

Dear all healthy food lovers

Bubur buah harus disajikan dalam keadaan segar. Oleh karena itu, buat sesaat sebelum diberikan ke bayi. Buatlah dalam jumlah sekali makan karena makanan ini tidak disarankan untuk disimpan. Anda juga tidak perlu menambahkan gula! Biarkan indera perasa bayi berkembang baik. Gula hanya akan membebani kerja pencernaan bayi dan membuat dia ketagihan.

Petunjuk praktis tersebut dan info penting lain tentang bubur buah, bisa Anda dapatkan di buku yang kami tulis berjudul:

60 VARIASI BUBUR BUAH SEHAT
untuk bayi 6 bulan ke atas
Oleh: Prof. Ali Khomsan, Yuni H, & Nunung N
Fotografer: http://cazarez.multiply.com/
Penerbit: Puspa Swara

Ada 60 resep bubur buah alami dan dijamin bergizi yang telah lolos uji dapur untuk menu harian bayi di atas 6 bulan. Tidak hanya variasi resep, juga diinfokan cara menyiapkan bubur buah, jenis buah yang boleh dan tidak boleh diberikan, serta info praktis lainnya.

Dapatkan bukunya di toko buku Gramedia atau toko buku lainnya di seluruh Indonesia atau hubungi pemasaran Niaga Swadaya (021) 4204402.

Makanan Padat Pertama Bayiku (MP-ASI)

Usia bayi merupakan masa untuk menanamkan pola makan yang baik. Dengan menu yang bergizi sekaligus alami, bayi Anda tumbuh menjadi generasi yang sehat dan cerdas. Setelah sukses memberikan ASI eksklusif ke buah hati (0-6 bulan), bayi perlu diberi makanan padat alias makanan pendamping ASI (MP-ASI). Dalam kesempatan ini, disajikan beberapa resep makanan padat bayi, mulai dari bubur buah sampai makanan tim. Semoga membantu ibu-ibu ya.

1. Bubur semangka-apel
Semangka, potong-potong 25 g
Apel, kupas, buang bijitnya, kukus 70 g
Cairan (ASI/air matang) 6 sdm

Blender semangka, apel kukus, dan cairan sampai lembut, tempatkan di wadah. Segera berikan ke bayi.

2. Bubur mangga jeruk
Mangga arumanis/manalagi, potong-potong 60 g
Air jeruk manis 9 sdm

Blender mangga dan air jeruk, lalu tempatkan di wadah.
Segera berikan ke bayi.

Tip sehat:
Vitamin C di jeruk baik untuk menjaga kesehatan bayi dan membantu penyerapan zat besi.