Bobor bayam udang

Ini dia peneman balado ikan kecik, kita namain bobor bayam udang. Kaldunya berasa udang sehingga rasanya mantap gurih dibarengi dengan kerenyahan sayur di dalamnya, seperti toge, bayam, dan labu. Terus disisipin rasa pedas dari kuahnya. Makannya selagi hangat bareng nasi putih ngepul. Weleh weleh, bikin nambah je :-)
Bahan:
2 ikan bayam, petiki
4 buah labu muda (kecil), potong dadu
150 g udang sedang, buang kepalanya
500 ml santan
2 sdm minyak goreng

Bumbu, haluskan:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 1/2 butir kemiri
7 buah cabai merah

Bumbu lain:
2 daun salam
1 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu hingga harum. Masukkan udang, tumis hingga berubah warna (tambahkan sedikit santan jika kering).
2. Masukkan santan, masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan gula, masukkan labu, masak hingga labu empuk.
3. Masukkan bayam dan toge, masak sejenak (jangan terlalu matang). Angkat.

Sayur Bening Selada Air

Sayur ini tergolong simpel. Tinggal cemplung-cemplung, bumbunya juga gak rumit-rumit. Kali ini, saya mengeksplor selada air sebagai sayur daunnya, selain ada pendukung dari sayuran lain. Masaknya gak perlu lama-lama atau kematangan, agar gak banyak merusak vitaminnya.

Bahan:
1 ikat selada air, petiki
1 buah wortel, potong
150 g jamur tiram
3 buah kentang, potong dadu
1 buah tomat, potong dadu
1.000 ml air kaldu daging

Bumbu:
4 butir bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
1 buah bawang bombay, iris
½ sdt merica bubuk
½ sdm margarin
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bumbu, kecuali merica, garam, dan gula. Masukkan ke kaldu yang sedang mendidih, aduk. Tambahkan merica, gula, dan garam.
2. Tambahkan kentang, masak hingga setengah empuk. Masukkan wortel, masak hingga empuk, disusul dengan jamur dan selada air.
3. Menjelang diangkat, tambahkan tomat. Aduk-aduk sebentar, angkat.

Urap sayuran pedas

Urap ini mengingatkan saya akan almarhumah nenek. Dulu, saya sering dimasakin sayuran kukus yang diurap. Rasanya kres kres dipadu gurihnya sambal kelapa muda. Pesan saya, minimalkan lamanya pemasakan agar nilai gizinya tidak banyak berkurang dan enzimnya tetap hidup.

Bahan:
1 ikat bayam, petiki, kukus
1 ikat daun kacang panjang, petiki, kukus
1 ½ buah wortel ukuran besar, iris korek api, kukus
150 g tauge, rendam dalam air panas 10 menit
½ ikat kemangi, petiki
1/2 butir kelapa muda, parut
Bumbu, haluskan:
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
2 cm kencur
5 buah kemiri
½ sdt terasi
½ sdt ebi
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Campur kelapa parut dengan bumbu halus, aduk rata. Kukus sekitar 15 menit atau hingga matang.
2. Campur sayuran bersama bumbu kelapa, aduk rata dan siap disajikan.

Tip:

Rebus sayuran setengah matang saja.

Jika tidak ada daun kacang panjang, bisa diganti dengan kangkung atau kol.